Tarta de mousse de limón

Ingredientes:

(Para la base)

-200 g de galletas tostadas

-40 g de chocolate sin leche

-40 g de avellanas tostadas

-95 g de mantequilla

(Para la mousse)

-500 g de nata de montar

-115 g de azúcar glass

-85 g de zumo de limón

-la ralladura de un limón

-4 hojas de gelatina

-4 claras de huevo

-un pellizco de sal

(Para la cobertura)

-35 g de gelatina de limón

-130 ml de agua

(Para decorar)

-chocolate de cobertura

PREPARACIÓN

Preparar la base de galletas, triturar las galletas y las avellanas (utilizar una bolsa hermetica, introducir las galletas y las avellanas y golpear con el rodillo hasta que esten bien trituradas). Colocar en un bol y añadir el chocolate fundido y la mantequilla diluida, mezclar hasta formar una pasta. Verterlo en un molde desmontable untado con mantequilla. Repartir la masa por el fondo del molde, presionandola con una cuchara. Reservar en el frigo.

Poner a remojar en un cuenco con agua fría las hojas de gelatina durante 5 mints.

Montar las claras con el pellizco de sal y a medio montar agregar la mitad de azúcar, montar y reservar.

En un cazo poner el zumo de limón y calentarlo un poco. Apartar del fuego he ir introduciendo las hojas de gelatina bien escurridas sin dejar de remover. Cuando estén disueltas apartar del fuego y dejar enfriar.

En un bol bien frio montar la nata con la otra mitad del azúcar glas y la ralladura de limón. Luego añadir las claras montadas con mucho cuidado de que no se bajen. Cuando estén mezcladas agregar la gelatina disuelta y mover con cuidado.

Verter esta mousse en el molde bien extendido y volverlo a poner en el frigo hasta que la mousse esté cuajada.

Cuando ya esté cuajada preparar la gelatina de limón para decorar. Verterla encima de la mousse con cuidado (Poner una cuchara debajo para suavizar la caida), moverla para cubrir toda la tarta, volver a meter al frigo.

Decorar con chocolate fundido haciendo dibujos.