Muffins integrales

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Después de mucho tiempo sin pasarme por el blog he pensado traseros una receta muy sana para los desayunos o meriendas ya que seguramente much@s estaréis a dieta (como yo) por aquello de la operación biquini. Espero que os guste!!

Muffins integrales

Ingredientes:
125g de harina integral
50g de cereales de salvado de trigo triturados
50g de copos de avena
50g de nueces peladas y picadas
50g de arándanos secos picados
1 sobre de levadura
200g de queso fresco batido 0%
2 huevos
1 pizca de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharaditas de edulcorante líquido

Mezclar en un bol los ingredientes secos y en otro los ingredientes líquidos. Juntar las dos mezclas sin excederse hasta que esté todo húmedo. Repartir en unos moldes llenándolos hasta arriba y meter al horno precalentado a 180C unos 20-25 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Se pueden acompañar de yogur o crema de nata y frutas.