Lengua de ternera y oreja de cerdo

Estos dos productos de casquería para mí son los más apreciados porque son fáciles de preparar, están muy ricos y cuando les preparo como hago bastante cantidad lo congelo para otras ocasiones. Esta vez aproveche la olla para hacerlos juntos.

Los ingredientes son muy simples:

-orejas de cerdo

-lengua de ternera

-2 ajos

-1 hoja de laurel

-granos de pimienta

-sal

-huevo 1 ó 2

-harina

-pimentón dulce y picante

-aceite de oliva

-sal maldón

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las orejas y la lengua en el agua. Llenamos 3/4 partes de agua una olla expres y metemos la carne, los ajos, el laurel, la pimienta y 1 cucharada de sal. Dejamos cocer desde que hierva 40 minutos. Dejamos enfriar en la olla.

Cuando este frio sacamos la lengua y la limpiamos de la piel blanca.

Luego cortamos la oreja en cuadrados de unos 2 ó 3 cm y la lengua en filetes.

Para la oreja necesitamos el pimentón y el aceite. Colocamos la cantidad deseada de oreja en un plato y espolvoreamos el pimentón por encima, echamos un chorrito de aceite y unas escamas de sal maldón.

Para la lengua usaremos la harina y el huevo y aceite para freir. Pasamos los filetes de lengua por harina y huevo batido y freimos en el aceite caliente. Sacamos sobre un papel absorvente y podemos acompañar con pimientos del piquillo. Listo para degustar!