Dorada con salsa de calçots

La salsa de esta receta la compré este verano en El Perello, Tarragona. Como su nombre indica se usa para acompañar a los calçots asados a la brasa. Los que no sabéis que es un calçot os explico, es una cebolleta muy tierna que se asa a la parrilla. También se usa esta salsa para otras verduras a la plancha, ensaladas o pescados.
Si no tenéis posibilidad de comprarla se puede hacer en casa. Podéis ver una receta en este blog http://www.masiadelpla.com/salsa-de-calcot/?lang=es


Ingredientes para el plato:

• Los lomos de una dorada
• 1 puerro
• Salsa calçots
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cortar el puerro en juliana. En una sartén con un poco de aceite sofreír el puerro a fuego bajo, remover de vez en cuando para que no se queme. Sacarlo y reservar tapado.
En la misma sartén, sin añadir más aceite, hacer la dorada salpimentada a la plancha. Primero colocar el pescado con la piel hacia abajo en 2-3 minutos dar la vuelta y terminar en 2 minutos más.
Servir en los platos una base de puerro y colocar encima el pescado. Acompañamos con la salsa calçots.