Lomo asado a la mostaza con pimientos confitados

Esta receta la realicé hace unos días para unos amigos que estuvieron cenando en casa, nos gusto mucho a todos. La carne quedó muy jugosa y los pimientos riquisimos. La receta la saqué de El cocinero andaluz y de su video que explica todos los pasos a seguir. Os los pongo tambien aquí. Yo no use pimientos amarillos.

Ingredientes:(6 pers.)

1 cinta de lomo 1k aproximadamente

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes

mostaza

1 ajo

aceite de oliva abundante

sal y pimienta

Preparación:

Limpiamos la carne de grasa y la atamos con una cuerda especial para alimentos. Salpimentamos la carne y la embadurnamos con la mostaza.

Precalentamos el horno a 200ºC. Metemos la carne a cocinar unos 35 minutos. Comprobamos el grado de cocción con un palillo, si salen los jugos con un tono rosado es que ya estará lista.

Preparamos mientras se hace la carne los pimientos, los lavamos y cortamos en trozos grandes.

Pelamos el ajo y lo filetemos. Añadimos abundante aceite en una sartén honda o cazuela, como 3/4 partes de un vaso. Cuando se empiece a calentar añadimos el ajo y los pimientos y los cocinamos a fuego muy suave hasta que estén blanditos. El aceite lo reservaremos para hacer por ejemplo un escabeche, yo lo usaré para unas codornices escabechadas.

Cuando esté la carne en su punto la sacamos y la dejamos enfriar o templar bastante. Retiramos la cuerda y cortamos en lonchas no muy gruesas. Servimos la carne acompañada de los pimientos.