Empanadillas de lengua de ternera con cebolla crujiente y queso

Una forma de aprovechar las sobras de carne o pescado y de comerlas de otra forma es preparando unas empanadas como estas. Yo esta vez he usado unos filetes de lengua de ternera que tenía preparado con salsa de tomate.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre congelado

4 filetes de lengua de ternera en salsa

2 cucharadas de cebolla frita crujiente (mercadona)

2 cucharadas de queso rallado

1 huevo

Preparación:

Cortamos los filetes en trocitos pequeños, añadimos la cebolla y el queso, mezclamos bien todo.

Descongelamos el hojaldre y lo estiramos un poco con el rodillo. Cortamos rectangulos y ponemos en un lado una cucharada de la mezcla de carne, cerramos las empanadas con la ayuda de un tenedor. Colocamos las empanadas en una bandeja de horno con papel y las pintamos con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180ºC y metemos la bandeja unos 30 minutos hasta que estén doradas. Dejamos enfriar y servimos.