Speculaas

El origen de estas galletas está en los Paises Bajos aunque en Alemania usan una receta muy parecida. Son tradicionales de las fechas navideñas y su receta es muy simple. No llevan huevo y el ingrediente estrella son las especias. Debeis tener cuidado cuando las metais al horno porque se queman con facilidad, hay que vigilarlas mucho. Deberan quedar poco doradas y cuando las saqueis estarán blandas, en cuanto se enfrian se endurecen.

Ingredientes:

200g de harina

100g de azúcar morena

una pizca de sal

10g de levadura

3 cucharaditas de especias: 60% canela, 10% nuez moscada, 10% clavo, 10% pimienta blanca, 10% jengibre.

almendras laminadas o cubitos crujientes de almendra

Preparación:

Tamizar la harina en un bol, añadir el azúcar, la sal y las especias. A continuación la leche. Cortar en trozos la mantequilla y añadirla al bol. Mezclarlo y amasar hasta formar una masa. Meter en la nevera 2 horas como mínimo o hasta el día siguiente. 

Precalentar a 170ºC el horno. Si usamos moldes untarlos con mantequilla y espolvorear con harina. Si no, usar el rodillo para extender la masa y cortar con un cortapasta o cuchillo. Colocar en una bandeja con papel de horno separadas para que no se peguen. Echar por encima de las galletas la almendra y presionar un poco para que se peguen. Hornear 15-20 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar en una rejilla. Provadlas estan muy ricas. Yo las hice como parte de un surtido de postres que regalé a la familia el día de Reyes.