Salmón con verduritas en papillote

Una forma de preparar el salmón sin nada de grasa y que hace que quede muy jugoso es preparandolo en papillote, ya sabeis, cerrado en un paquete de papel parafinado o en papel de aluminio.

Ingredientes:(para 2 perx.)

1 rodaja grande de salmón

1/2 calabacín

1/4 de pimiento rojo

1/4 de pimiento verde

1/2 zanahoria

1 tomate

sal, eneldo, pimienta negra y aceite de oliva

Preparación:

Cortamos un trozo grande de papel parafinado para horno o de aluminio. Colocamos en pescado salpimentado encima del papel, echamos el eneldo encima y añadimos el calabacín, el pimiento y el tomate cortado en bastones finos. Limpiamos la zanahoria y la cortamos en lonchas con un pelador, las añadimos al pescado. Regamos con una pizca de aceite y echamos un poco de sal a las verduras. Cerramos el paquete doblando bien el papel para que no se abra al hornear, lo colocamos en una bandeja y lo metemos al horno precalentado a 190ºC unos 20 minutos.

Sacamos del horno y servimos la mitad a cada plato, podemos acompañarlo de unos langostinos cocidos y un poco de mahonesa.