Bacalao con sofrito

El bacalao para mi gusto esta bueno de cualquier forma, es uno de mis pescados favoritos. Esta forma que os voy a mostrar es fácil y no lleva mucho tiempo hacerlo.

Ingredientes:(para 2 perx.)

1/4 de cebolla

1/4 de pimiento rojo

1 tomate

4 tajadas de bacalao desalado

aciete de oliva

sal

Preparación:

Cortamos la cebolla y el pimiento en tiras finas. En una sartén con aceite pochamos las verduras. Cuando estén tiernas añadimos el tomate pelado y cortado en dados. Dejamos rehogar hasta que esté blando. Añadimos el bacalao lo más escurrido posible con la piel hacia abajo. Dejamos que se dore un poco y damos la vuelta a las tajadas. Cocinamos 2 minutos a fuego fuerte y retiramos del fuego. Servimos.