Pastel de manzana clásico

Esta receta es muy parecida al bizcocho tradicional de manzana con la diferencia que en este no untamos el molde con caramelo y lleva más manzana y un poco de ron.

Ingredientes:

1kg de manzanas (cualquier variedad)

zumo y la piel rallada de 1 limón

180g de azúcar

2 huevos

200g de harina

1/2 paquete de levadura

1/8l de leche

1 cucharada de ron

sal

mantequilla para el molde

azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en cuatro y sacar el rabito y las semillas. Cortar la manzana, rodiarla con el zumo de limón y espolvorear con 2 cucharadas de azúcar.

Batir 60g de mantequilla reblandecida y el resto del azúcar hasta formar una crema. Cascar los huevos y separar la yema de la clara. Añadir las yemas de los huevos, la piel de limón y el resto de zumo del limón. Añadir la harina y la levadura y poco a poco ir añadiendo, sin dejar de remover, la leche junto con el ron. Añadir una pizca de sal a las claras de huevo, batir a punto de nieve y añadir a la masa.

Calentar el horno a 180ºC. Untar el molde con mantequilla, añadir la masa y colocar las rodajas de manzana por encima. Deshacer el resto de la mantequilla en una sartén a fuego suave y verter sobre las rodajas de manzana. Dejar el pastel en el horno (a unos 170ºC) durante 40 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.