Muffins especiados de manzana, arandanos y nueces

Antes de daros la receta quiero felicitar la Navidad a todos, y en especial a todas aquellas personas que hacen felices a los demás con el sentido del gusto, porque es muy gratificante que te digan lo buena que está la comida. Y que mejor regalo en estas fechas que un dulce casero. Aqui teneis mi receta;

INGREDIENTES:

2 manzanas medianas reineta

200g de harina

1/2 sobre de levadura (podeis usar harina de bizcochos)

140g de queso de untar

80g de azúcar moreno + un poco para espolvorear

1 huevo

200ml de leche

1 cucharadita de canela

una pizca de clavos en polvo

una pizca de nuez moscada molida

una pizca de jengibre

2 cucharadas de arandanos deshidratados

2 cucharadas de nueces peladas

Preparación:

En un bol pequeño colocamos la manzana pelada y cortada en trocitos, tapamos con film transparente y metemos al microondas a 500w 2 minutos. Destapamos y reservamos.

En un bol grande echamos el queso y el azúcar y batimos hasta que se forme una crema. Añadimos el huevo y batimos, la leche y volvemos a batir. Mezclamos aparte la harina, la levadura y las especias. Tamizamos sobre la masa y vamos batiendo. A la manzana reservada la rompemos con un tenedor y la añadimos a la masa uniendolo todo con una cuchara. Añadimos los arandanos y la nuez picados, mezclamos.

Precalentar el horno a 200ºC. Rellenar unos moldes con la masa y espolvorear azúcar morena por encima de la masa. Meter al horno unos 30 ó 35 minutos, comprovar con un palillo. Dejar enfriar.

Que disfruteis mucho estas fiestas, que ya nos pondremos a dieta después.